パン製造

パン製造に取り組むことを通して、働くことを軸とした生活リズムを構築していくことや、 仲間と協力して働く力を高めていくことなどを目指しています。
自分たちの作ったパンが地域の方々に届けられ、喜んでもらえることが、 活動のモチベーションとなっています。
株式会社スワンや株式会社タカキフードサービスパートナーズとの協働を通して、 製パン技術の向上に努めています。

パン製造の様子
パン製造の様子
メンバーの声
  • 「街」はパンの値段決めや、材料がムダにならない様に、スタッフさんと一緒にメンバーが考えていて、お店を本当にみんなで作っている感じが良いなと思います。 だから、お店をみんなで作っていくためには、どうしたらいいだろうかも学べるので、社会に出ても役立つのではないかと感じます。
  • パン班では、成形(パンの形をつくる)や掃除をしています。
  • 覚えるのが大変なこともありますが、自分のペースで仕事が出来ると思います。
  • 翌日に使用する材料の計量を任されたり、責任をもって働くこともできます。 困ったときは、必ずスタッフの方がサポートしてくれるので、とても助かっています。
  • 仕事に集中できていると時間が早く感じられ、「とても良い気分で仕事ができた」と、満足感や達成感が生まれる。
  • 働くことで、仕事以外で抱える悩みを忘れて自分に前向きな力をもらえます。辛い中でも、とにかく来て動くことで、「街」のメンバーやスタッフと接して仕事をすることで元気になります。
  • 仕事が行き詰ったとしても、スタッフやメンバーさんが頼りになるので、助かります。
基本的な一日の流れ
8:00 製造開始(当日販売するパンの製造)  ●パン生地の成型・焼成・仕上げ→数名で分担して作業しています 9:45 全体ミーティング(情報共有)  ●各班の一日の動き ●お知らせ(外販・イベント・各ミーティング・就業情報)  10:00   開店 ●8:00~の作業が続きます。 ●加えて器具の洗浄 ●材料の計量 ●パン生地の出庫 12:00 翌営業日に向けて活動  ●翌日製造するパンの成型 ●厨房内の清掃 ●天板磨き ●生地や材料の在庫チェック  15:00 活動終了 8:00 製造開始(当日販売するパンの製造)  ●パン生地の成型・焼成・仕上げ→数名で分担して作業しています 9:45 全体ミーティング(情報共有)  ●各班の一日の動き ●お知らせ(外販・イベント・各ミーティング・就業情報)  10:00   開店 ●8:00~の作業が続きます。 ●加えて器具の洗浄 ●材料の計量 ●パン生地の出庫 12:00 翌営業日に向けて活動  ●翌日製造するパンの成型 ●厨房内の清掃 ●天板磨き ●生地や材料の在庫チェック  15:00 活動終了